du brauchst:
einen hokkaido-kuerbis (den brauchst du nicht schälen!)
4 möhren / karotten / wurzeln (oder wie du sie auch nennen magst)
ein etwa daumengrosses stueck ingwer
zwei knoblauchzehen
eine mittelgrosse zwiebel
currypulver
olivenöl
weisswein
bruehe
salz
pfeffer
und evtl sahne, chilli und toastbrot.
zuerst schnappst du dir ein scharfes messer, halbierst den kuerbis und kratzt die kerne raus (sorgfältig, der kram um die kerne ist faserig!). dann schnippelst du ihn nach und nach in stuecke. stell sie zur seite.
die möhren schälst du und schneidest sie in etwa so grosse stuecke wie den kuerbis.
dann gehts an die zwiebeln, den ingwer und den knoblauch. alle drei schälen und in kleine wuerfel schneiden.
nun erhitzt du olivenöl in einem grossen topf. gib 1-2 tl currypulver ins fett und dazu die zwiebeln, den knoblauch und den ingwer. ruehren!
der kuerbis wird dann auch darin angebraten. möhren rein, mit weisswein und einem grossen zisch! ablöschen.
wasser obendrauf, kochen lassen. je nach groesse der stuecke variiert die kochzeit, wenn du dir unsicher bist, pieks einfach mit einem messer in die groesseren stuecke. wenn das messer einfach durchrutscht, ist es fertig.
schmeck mit bruehe, salz und pfeffer ab.
alles ordentlich durchpuerrieren und dann je nach geschmack mit aus dem toastbrot gemachten croutôns, sahne und chilli bestreuen und beträufeln.








